Text/Foto: Traditionsmetzgerei Scharun
Antwort auf explodierende Preise im Biofleisch-Sektor: Bottroper Metzgerei gibt nach über 20 Jahren Bio-Zertifizierung ab und setzt ab 1. Oktober 2026 voll auf ausgewählte Premium-Naturfleisch-Partnerschaften – um Spitzenqualität für Kunden bezahlbar zu halten.
Die drastischen Preissteigerungen der vergangenen Jahre stellen das Lebensmittelhandwerk und die Verbraucher vor beispiellose Herausforderungen. Besonders im Segment für zertifiziertes Bio-Fleisch haben sich die Beschaffungs- und Erzeugerpreise extrem nach oben entwickelt. Auch setzen viele Biofleisch-Betriebe auf Direktvermarktung oder wenden sich den großen Lebensmittelketten zu.
Die Traditionsmetzgerei Scharun aus Bottrop, die seit 1912 für handwerkliche Spitzenqualität steht, zieht daraus nun eine Konsequenz: Zum 1. Oktober 2026 stellt der Betrieb sein Sortiment von der formellen Bio-Zertifizierung auf ein sorgsam ausgewähltes Premium-Naturfleisch-Konzept um.
Preisentwicklung im Bio-Sektor: Qualität muss bezahlbar bleiben
Der Markt für zertifiziertes Bio-Fleisch hat sich in den letzten Jahren dramatisch verteuert. Für viele qualitätsbewusste Handwerksbetriebe und deren Kunden stehen die enorm gestiegenen Rohstoffpreise im Bio-Segment zunehmend außer Verhältnis. Um diese Preisspirale nicht weiter ungebremst an die Verbraucher weitergeben zu müssen, hat sich die Metzgerei Scharun zu einem strategischen Befreiungsschlag entschieden, um am Markt wettbewerbsfähig zu bleiben.
„Die Preise im Biofleisch-Sektor sind in den letzten Jahren förmlich explodiert. Wir standen vor der Wahl: Entweder geben wir die extremen Marktpreise für Bio-Rohware eins zu eins an unsere Kundschaft weiter – oder wir schlagen einen eigenständigen, vernünftigen Weg ein. Unser Anspruch war und bleibt das beste Fleisch, das wir verantworten können. Durch die Umstellung auf ausgewählte Premium-Naturfleisch-Erzeuger entkoppeln wir uns von der Preisspirale des Bio-Marktes und investieren direkt in Tierwohl, regionale Höfe, faire Verkaufspreise und handwerkliche Tradition.” – Burkhard und Ulrich Scharun
Unveränderte Standards ohne Siegel-Aufschlag
Scharun betont ausdrücklich, dass der Verzicht auf das Bio-Logo keinerlei Kompromisse bei der Qualität bedeutet. Der Betrieb war in den 1990er-Jahren ein Pionier bei der Umstellung auf Naturfleisch und führte Anfang der 2000er-Jahre die Bio-Zertifizierung ein. Mit der Neuausrichtung kehrt die Metzgerei zu ihren Kernwerten zurück: Erstklassige Rohstoffe unabhängig von einer Zertifizierung.
Der Fokus liegt weiterhin auf langsam wachsenden Rassen – wie dem Schwäbisch-Hällischen Landschwein und dem Alpenrind -, artgerechter Auslaufhaltung und dem strikten Verzicht auf routinemäßigen Antibiotika-Einsatz.
Zukunftssicherung für das lokale Handwerk
Der Schritt von Scharun spiegelt eine veränderte Wahrnehmung im Markt wider: Immer mehr qualitätsbewusste Verbraucher suchen die Transparenz des lokalen Handwerks statt anonymer Siegel. Mit über 114 Jahren Unternehmensgeschichte beweist die Bottroper Metzgerei erneut ihre Wandlungsfähigkeit, um handwerkliche Tradition und erstklassiges Fleisch auch in wirtschaftlich angespannten Zeiten für die Menschen im Ruhrgebiet erschwinglich zu halten.
Die Umstellung erfolgt nahtlos zum 1. Oktober 2026. Laufende Besteller und Stammkunden wurden bereits direkt informiert.
Über die Naturmetzgerei Scharun
Die Naturmetzgerei Scharun ist ein inhabergeführter Traditionsbetrieb mit Sitz in Bottrop (Nordrhein-Westfalen). Seit der Gründung im Jahr 1912 in Halberstadt steht das Unternehmen für handwerkliche Fleischverarbeitung auf höchstem Niveau.
Nach der Pionier-Umstellung auf Naturfleisch in den 1990er-Jahren und einer mehr als 20-jährigen Phase der Bio-Zertifizierung setzt Scharun ab 2026 auf ein eigenständiges Premium-Naturfleisch-Konzept mit Fokus auf maximale Qualität, Tierwohl und Preistransparenz.
